Gelatina de Chocolate con Crema de Cappuccino
INGREDIENTES:
150 gr (6 barritas) de chocolate NESTLÉ POSTRE,
1/2 litro de leche,
100 gr de azúcar,
4 yemas de huevo,
2 hojas de gelatina,
CREMA:
400 ml (2 vasos) de nata para montar,
100 gr de azúcar,
2 cucharaditas de Nescafé,
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate troceado en la leche. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente (10 minutos aproximadamente). Pasar las hojas de gelatina por agua fría y añadirlas a la crema de chocolate, remover hasta que se disuelvan y pasarla por un colador.
Repartir en 6 copas anchas y dejarlas en el refrigerador durante dos horas. Disolver el café soluble en 2 ó 3 cucharadas de nata caliente, añadir el resto de la nata muy fría y montarla añadiendo el azúcar.
Con ayuda de una manga pastelera, colocar una capa gruesa de crema de capuchino sobre la gelatina de chocolate.
Decorar las copas con cacao y unos granitos de café o bolitas de chocolate.
Paletilla De Cordero Con Relleno Navideño Al Brandy
INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero deshuesada,
250 gr de carne picada de ternera y de cerdo,
50 gr de beicon,
25 gr de pasas sultanas,
25 gr de nueces troceadas, 25 gr de piñones,
2 huevos,
1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 vaso de brandy, aceite, sal y pimienta,
PREPARACIÓN:
Batir los huevos e incorporar las carnes picadas y el beicon, amasarlo todo y agregar las pasas las nueces, los piñones, un poco de brandy, sal y pimienta. Mezclarlo todo y rellenar la paletilla, cerrarla y atarla con cordel de cocina. Sazonarla con un poco más de sal y pimienta y meterla en el horno en un recipiente con aceite durante una hora a 200º. A mitad de la cocción añadirle la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada y el resto del brandy.
Una vez lista, sacarla, y en el mismo aceite agregar un vaso de caldo de carne, ligar con Maizena y pasarla por el chino.
Pastel de Pescado
INGREDIENTES:
400 gr de pescado blanco (puede ser merluza), 150 gr de gambas cortadas,
4 pimientos del piquillo (cortados en trozos pequeños),
200 gr de champiñones cortados pequeños, un poco de perejil picado,
2 puerros (la parte blanca cortados aceite),
200 ml de nata,
100 gr de queso Philadelphia,
3 huevos, sal y pimienta,
150 gr de queso rallado.
PREPARACIÓN
Se cuece el pescado, se deja enfriar y se desmenuza, quitando las espinas, se agrega el pimiento y el perejil, se junta todo y se reserva.
Cortar el puerro y pocharlo en una sartén con un poco de aceite a fuego lento, cuando el puerro está medio pochado añadir los champiñones, darle unas vueltas y agregar los trozos de gambas. En un bol mezclar la nata, el queso Philadelphia, los huevos la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y agregamos los puerros, los champiñones y las gambas. Engrasamos el molde, echamos la mezcla y ponemos por encima el pescado, cubriéndolo con una capa generosa de queso rallado.
Precalentamos el horno 180º y lo horneamos unos 20 minutos más o menos (comprobamos con un palillo si está hecho, dependiendo del horno puede variar el tiempo).
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Pelotas de Carne para Navidad
INGREDIENTES:
500 g de carne de cerdo picada,
100 g de manteca de cerdo,
200 g de pan rallado, (mejor de hogaza)
1/2 bote de piñones,
4 huevos y una yema, reservar la clara,
2 cucharadas de hierbabuena y sal
Preparación:
Mezclar en un bol, el pan y la hierbabuena.
En una sartén, echar la manteca de cerdo hasta que esté bien deshecha, sofreír los piñones, añadir la carne picada, ir removiéndola con una cuchara de madera.
Darle unas vueltas, a continuación ponerla en el bol donde está el pan. Echar los huevos a la mezcla y empezar a remover, hasta que esté bien mezclado, añadir la sal.
Hacer las pelotas, pasar bien con la clara que tenemos reservada.
Se pueden congelar.
Cuando hacemos la paella, o el cocido, una vez echamos el arroz ponemos las pelotas.
Pavlova Triple de Chocolate y Mascarpone
INGREDIENTES:
Para las 3 capas de merengue:
12 claras de huevo a temperatura ambiente,
500 gr de azúcar, una pizca de sal.
INGREDIENTES:
Para la crema de Mascarpone:
250 gr de nata para montar,
2 cucharadas de azúcar,
100 ml de café,
500 gr de Mascarpone.
INGREDIENTES:
Para el Ganaché de chocolate:
500 gr de nata para montar,
500 gr de chocolate NESTLÉ POSTRE fondant de cobertura.
Preparación del merengue.
Con ayuda de un molde circular de unos 22 centímetros de diámetro dibuja tres circunferencias en papel de hornear, cada una en un papel distinto que pondrás en tres bandejas de horno.
Precalienta el horno a 120ºC
Con la batidora de varillas, bate las claras y la sal hasta que estén espumosas, agregar el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que tenga rigidez y esté brillante.
Usando una manga pastelera con boquilla gorda y lisa extiende una capa de meregue, llénalo de dentro a fuera, haz lo mismo con los tres círculos.
Hornea hasta que estén completamente secos, cambiando las bandejas de posición cada 30 minutos, luego apaga el horno y déjalo dentro más de una hora o toda la noche
Preparación del Ganaché de chocolate.
Coloca el chocolate en un bol, y calienta la nata en otro bol, hasta llevar a ebullición, cuando la nata ha llegado a ebullición verterla sobre el chocolate, bate hasta que quede suave.
Deja enfriar y ponlo en el frigorífico. Cuando tengas que utilizarlo, sácalo del frigorífico toda la noche, si está muy duro ponlo unos segundos en el microondas para poder extenderlo bien.
Preparación de la crema Mascarpone.
Vierte la nata en un bol muy frío, montarla con la batidora de varillas, incorpora el azúcar poco a poco a la vez que las montas. Reserva.
En otro bol, pones el Mascarpone y el café y bate hasta aumentar el volumen casi el doble. Incorpora la nata a la crema con movimientos envolventes.
Montaje de la tarta.
Sobre la bandeja de presentación pon una capa de merengue. Con una paleta, extiende sobre ella una capa de crema Mascarpone, sobre ella una capa de Ganaché de chocolate. Sobre el Ganaché otra capa de merengue sobre ésta otra de crema de Mascarpone y sobre ésta otra de Ganaché. Se repite la misma operación una vez más.
Termina decorando a tu gusto, como ves yo la he decorado con frutas confitadas, también puedes hacerlo con almendras fileteadas.
Tarta cumpleaños de Chuches
Hoy he hecho una tarta de chuches con dos bases, una más grande y otra más pequeña para encima, son dos bizcochos de cebra rellenos de dulce de leche y de mousse de chocolate con una cobertura por encima de chocolate y cubierta toda ella con chuches. Es la primera vez que la hago, es para mi sobrina Carolina que cumple cinco añitos y le hacía mucha ilusión, luego la he envuelto con papel de celofán con dos lazadas.
¡Espero que os guste!
Campanas de la Virgen de la Misericordia
Cuenta la leyenda que unos pastorcillos guardaban sus rebaños cerca de la orilla del estanque "El Clot". Cuando sonaba la campana de la Iglesia Parroquial, en el cercano pueblo, bajo las aguas del estanque resonaba su eco.
Intrigados por el hecho uno de los pastorcillos sin pensarlo dos veces se sumergió en el agua, como no salía del estanque los otros dos que estaban con él se tiraron a salvarlo. Maravillados, dentro del agua encontraron una campana bajo la cual se escondía una imagen de la Virgen sentada en su trono con el Niño en brazos.
Los pastores dejaron la imagen en una antigua y humilde alquería que allí había, donde después se levantaría la ermita y avisaron a todos los habitantes del pueblo, quienes decidieron llevar la Virgen al templo Parroquial y declararla patrona de la villa, bajo la advocación de la "Mare de Déu de la Misericòrdia".
Puesto que tengo un blog de repostería y nuestro patrón San Blas ya tiene los rollos de San Blas, también quiero que la Virgen tenga su dulce.
En un principio había pensado hacer galletas con su imagen, llamándolas "morenitas de la Virgen de la Misericordia". Luego pensé que siendo para comer no estaría bien que consumiésemos tales galletas, por eso decidí hacer campanas de la Virgen de la Misericordia, ya que a la Virgen se la encontaron debajo de una campana.
Son unas galletas muy ricas y con mucha variación de ingredientes.
Para mí es un día muy especial ¡FELICES FIESTAS!
Muffins de Chocolate o Cupcakes
Seguro que va a hacer las delicias de nuestros más pequeños y de algún que otro mayor, jejeje...
Homenaje para el Día de la Madre
En el Día de la MADRE os ofrezco un homenaje para las MADRES que ya no están y para las que tenemos la suerte de seguir ejerciendo como tales.
"Por que MADRE solo hay UNA"
"Por que MADRE solo hay UNA"
