Pelotas de Carne para Navidad

INGREDIENTES:

500 g de carne de cerdo picada,

100 g de manteca de cerdo,

200 g de pan rallado, (mejor de hogaza)

1/2 bote de piñones,

4 huevos y una yema, reservar la clara,

2 cucharadas de hierbabuena y sal

Preparación:

Mezclar en un bol, el pan y la hierbabuena.

En una sartén, echar la manteca de cerdo hasta que esté bien deshecha, sofreír los piñones, añadir la carne picada, ir removiéndola con una cuchara de madera.

Darle unas vueltas, a continuación ponerla en el bol donde está el pan. Echar los huevos a la mezcla y empezar a remover, hasta que esté bien mezclado, añadir la sal.

Hacer las pelotas,  pasar bien con la clara que tenemos reservada.

Se pueden congelar.

Cuando hacemos la paella, o el cocido, una vez echamos el arroz ponemos las pelotas.