Pulpetón de Carne

INGREDIENTES:

300g de carne de ternera picada

300g de carne de cerdo picada

200g "beicon" en lonchas

50g de jamón cocido

50g de jamón serrano

1 cebolleta

4 tomates rojos

2 dientes de ajo

1 ramito de hierbas aromáticas frescas (tomillo, orégano, perejil...)

2 huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PARA EL RELLENO:

Huevos duros

Pimiento rojo

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y los jamones.

Poner en un cuenco y agregar los dos tipos de carne, los huevos enteros y las hierbas aromáticas, muy picadas.

Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo junto.

Colocar sobre la superficie de trabajo la mitad de las lonchas de "beicon" una al lado de la otra, ligeramente solapadas, formando una lámina. Poner sobre ellas la mitad de la carne, rellenar con los huevos duros y el pimiento rojo, poner la otra mitad en forma de rulo, repartir por encima unas ramitas de hierbas.

Cubrir con el resto del "beicon" de tal forma que la carne quede cubierta, poner con cuidado sobre una placa de horno forrada con papel de aluminio.

Cocer en el horno a fuego fuerte durante unos 50 minutos hasta que la carne esté cocida y la superficie dorada.

Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar a dados.

Poner en un colador a escurrir.

Poner en la ensaladera y mezclar con los dientes de ajo y un ramito de hierbas muy picado.

Regar con un chorro de aceite, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo bien.

Servir la carne templada cortada en lonchas gruesas acompañada con el tomate fresco a las hierbas.

Decorar con alcachofas al vapor puestas con  el tallo hacia arriba y con un tomate "cherry" en la punta.