400g de azúcar
400g de patatas
3 yemas
PREPARACIÓN:
Se hacen al vapor las patatas con piel durante 15 minutos, a continuación se sacan, se pelan en caliente y se pasan por el pasapuré, se agrega el azúcar y la almendra y se mezcla todo bien. Cuando esta frío se ponen las yemas y se mueve todo junto -es conveniente que esta masa se prepare el día anterior.-
Se hacen al vapor las patatas con piel durante 15 minutos, a continuación se sacan, se pelan en caliente y se pasan por el pasapuré, se agrega el azúcar y la almendra y se mezcla todo bien. Cuando esta frío se ponen las yemas y se mueve todo junto -es conveniente que esta masa se prepare el día anterior.-
Encima de una oblea(neula) se hacen los panes como si fueran barquitas de unos 30cm de largo por 6cm de ancho, se rellenan de yema confitada y se cubre con bolitas apastadas del tamaño de un euro.
Se van poniendo encima primero una, después dos, así hasta terminar en una.
Se pasa con huevo batido con un pincel.
Seguidamente se mete en el horno unos 25 minutos a 200º.
Se saca y se pasa con un almíbar claro (esto es para darle brillo).
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