Coca de la Reina

 

INGREDIENTES:

Azúcar 500g

Harina 500g

Huevos 6

Limonada de sobre 4 blancos y 4 azules

Leche 250ml (1 vaso)

Aceite 4 cascaras de huevo

Limón la ralladura de 1/2

PREPARACIÓN:

Se baten las claras a punto de nieve, se va echando el azúcar poco a poco hasta que estén muy fuertes,

con una espátula y a mano se agregan las yemas, la leche, el aceite y raspadura de limón, se remueve

todo junto hasta que esté unido, se va echando la harina varias veces y se remueve con movimientos envolventes para que no se baje.

 

Lo  ponemos en una bandeja de horno que tendremos forrada con papel vegetal,  le ponemos por encima el azúcar . Si se quiere se puede mezclar con un poco de canela.

 

La metemos en el horno, que tendremos precalentado a 250º durante unos 35 minutos, cubrirla cuando esté dorada con papel de aluminio sino se os quemará demasiado.

Esta coca me la ha pedido una amiga, espero que os guste, es típica de nuestro pueblo y la llamamos Coca de la Reina.