Pastel de Pescado

INGREDIENTES:

400 gr de pescado blanco (puede ser merluza), 150 gr de gambas cortadas,

4 pimientos del piquillo (cortados en trozos pequeños),

200 gr de champiñones cortados pequeños, un poco de perejil picado,

2 puerros (la parte blanca cortados aceite),

200 ml de nata,

100 gr de queso Philadelphia,

3 huevos, sal y pimienta,

150 gr de queso rallado.

PREPARACIÓN

Se cuece el pescado, se deja enfriar y se desmenuza, quitando las espinas, se agrega el pimiento y el perejil, se junta todo y se reserva.

Cortar el puerro y pocharlo en una sartén con un poco de aceite a fuego lento, cuando el puerro está medio pochado añadir los champiñones, darle unas vueltas y agregar los trozos de gambas. En un bol mezclar la nata, el queso Philadelphia, los huevos la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y agregamos los puerros, los champiñones y las gambas. Engrasamos el molde, echamos la mezcla y ponemos por encima el pescado, cubriéndolo con una capa generosa de queso rallado.

Precalentamos el horno 180º y lo horneamos unos 20 minutos más o menos (comprobamos con un palillo si está hecho, dependiendo del horno puede variar el tiempo).

.

Pelotas de Carne para Navidad

INGREDIENTES:

500 g de carne de cerdo picada,

100 g de manteca de cerdo,

200 g de pan rallado, (mejor de hogaza)

1/2 bote de piñones,

4 huevos y una yema, reservar la clara,

2 cucharadas de hierbabuena y sal

Preparación:

Mezclar en un bol, el pan y la hierbabuena.

En una sartén, echar la manteca de cerdo hasta que esté bien deshecha, sofreír los piñones, añadir la carne picada, ir removiéndola con una cuchara de madera.

Darle unas vueltas, a continuación ponerla en el bol donde está el pan. Echar los huevos a la mezcla y empezar a remover, hasta que esté bien mezclado, añadir la sal.

Hacer las pelotas,  pasar bien con la clara que tenemos reservada.

Se pueden congelar.

Cuando hacemos la paella, o el cocido, una vez echamos el arroz ponemos las pelotas.

Pavlova Triple de Chocolate y Mascarpone

INGREDIENTES:

Para las 3 capas de merengue:

12 claras de huevo a temperatura ambiente,

500 gr de azúcar, una pizca de sal.

INGREDIENTES:

Para la crema de Mascarpone:

250 gr de nata para montar,

2 cucharadas de azúcar,

100 ml de café,

500 gr de Mascarpone.

INGREDIENTES:

Para el Ganaché de chocolate:

500 gr de nata para montar,

500 gr de chocolate NESTLÉ POSTRE fondant de cobertura.

Preparación del merengue.

Con ayuda de un molde circular de unos 22 centímetros de diámetro dibuja tres circunferencias en papel de hornear, cada una en un papel distinto que pondrás en tres bandejas de horno.

Precalienta el horno a 120ºC

Con la batidora de varillas, bate las claras y la sal hasta que estén espumosas, agregar el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que tenga rigidez y esté brillante.

Usando una manga pastelera con boquilla gorda y lisa extiende una capa de meregue, llénalo de dentro a fuera, haz lo mismo con los tres círculos.

Hornea hasta que estén completamente secos, cambiando las bandejas de posición cada 30 minutos, luego apaga el horno y déjalo dentro más de una hora o toda la noche

Preparación del Ganaché de chocolate.

Coloca el chocolate en un bol, y calienta la nata en otro bol, hasta llevar a ebullición, cuando la nata ha llegado a ebullición verterla sobre el chocolate, bate hasta que quede suave.

Deja enfriar y ponlo en el frigorífico. Cuando tengas que utilizarlo, sácalo del frigorífico toda la noche, si está muy duro ponlo unos segundos en el microondas para poder extenderlo bien.

Preparación de la crema Mascarpone.

Vierte la nata en un bol muy frío, montarla con la batidora de varillas, incorpora el azúcar poco a poco a la vez que las montas. Reserva.

En otro bol, pones el Mascarpone y el café y bate hasta aumentar el volumen casi el doble. Incorpora la nata a la crema con movimientos envolventes.

Montaje de la tarta.

Sobre la bandeja de presentación pon una capa de merengue. Con una paleta, extiende sobre ella una capa de crema Mascarpone, sobre ella una capa de Ganaché de chocolate. Sobre el Ganaché otra capa de merengue sobre ésta otra de crema de Mascarpone y sobre ésta otra de Ganaché. Se repite la misma operación una vez más.

Termina decorando a tu gusto, como ves yo la he decorado con frutas confitadas, también puedes hacerlo con almendras fileteadas.