Muffins de Chocolate con Corazón Cremoso

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla temperatura ambiente

150 g de chocolate negro finamente cortado

180 g de chocolate negro cortado en trozos grandes

325 g de harina

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar avainillado

125 g de azúcar moreno

2 huevos

180 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

100 g de chips de chocolate

50 g de nueces picadas no muy finas

DULCE DE LECHE

1 bote pequeño de leche condensada

PREPARACIÓN

En una olla a presión hervir el bote cerrado durante media hora, sacar dejar enfriar y abrir.

En  Consum venden botes de dulce de leche, pero a mí personalmente me gusta más prepararla.

COBERTURA

100 g de chocolate negro

100 g de nata para montar

50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, sacar y añadir el chocolate troceado y la mantequilla también troceada remover enérgicamente hasta que esté todo emulsionado.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC en una bandeja de horno preparamos las cápsulas

Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos.

Derritamos los 150 g de chocolate con la mantequilla en el microondas, retiramos y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos, harina, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas mezclamos, batiendo la mantequilla con el chocolate y el azúcar moreno. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y finalmente la harina.

Añadimos los chips el chocolate cortado en trozos grandes y las nueces.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas unas 3/4 partes de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos y dejamos enfriar.

Con un saca corazones sacamos la parte central y rellenamos hasta más de la mitad de dulce de leche, que habremos puesto en una manga pastelera con boquilla para rellenar más fácilmente, cubrimos el agujero con cobertura y encima media nuez y por encima de la nuez unos hilos de cobertura.

No os asustéis, aunque parece complicado es lo más sencillo del mundo.