Tarta de princesas realizada en merengue para el quinto cumpleaños de mis dos nietas.
Tarta de cumpleaños de Princesas
Tarta de princesas realizada en merengue para el quinto cumpleaños de mis dos nietas.
Tiramisú de Chocolate
INGREDIENTES:
100 g (4 barritas) de chocolate
100 g de azúcar
3 huevos
25 g de mantequilla
1 cucharada de canela
CREMA:
300 g de mascarpone
100 g de azúcar
3 huevos
2 hojas de gelatina
cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Bizcocho: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla, al baño maría o en el microondas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la canela e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde previamente enharinado y cocerlo a horno medio (180º) hasta que esté firme al tacto (de 15 a 20 minutos).
Dejarlo enfriar.
Crema: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el mascarpone y la gelatina, previamente disuelta con un poco de agua caliente, mezclarlo bien.
Verterla sobre la base del bizcocho y dejarlo en el refrigerador durante 4 ó 5 horas para que se cuaje.
Servirlo espolvoreado de cacao en polvo.
Tarta Cebra
Esta tarta es muy buena para desayunos y meriendas, es la típica tarta de yogur, que la convierto en tarta cebra y que las claras las subo a punto de nieve. Si alguno no tenéis la receta os la voy a dar, vamos a ello.
INGREDIENTES:
1 yogur natural sin azúcar
2 vasos de yogur vacíos llenos de azúcar
1 vaso de yogur vacío lleno de aceite de girasol
3 vasos de yogur vacíos llenos de harina
1 sobre de levadura (Royal)
2 cucharadas de chocolate en polvo puro Valor
3 huevos
PREPARACIÓN:
En un bol se pone el yogur, el azúcar, las tres yemas y el aceite, en otro bol las claras de los tres huevos y se baten a punto de nieve y se reservan.
A continuación batimos el yogur, el azúcar y el aceite, añadimos el sobre de levadura y la harina, batimos un poco más y con una espátula o cuchara de madera ponemos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes.
Así nos quedará la masa:
En una de las dos partes añadir el chocolate en polvo:
Remover hasta integrarlo bien:
Preparar un molde redondo con papel vegetal en el fondo y verter dos cucharadas de la masa blanca en el centro, yo me he equivocado y lo he hecho al revés, pués se empieza con blanco y se termina con el de chocolate:
Dos cucharadas del otro color encima de éste, no se tiene que mover, ya se pondrá en su sitio:
Seguir así hasta terminar:
Meter en el hormo precalentado a 200ºC unos 25 minutos, comprobar con el pincho que tiene que salir seco:
Así queda:
Lista para comer:
Que aproveche!!!
Tarta Saint Honoré
La procedencia de esta tarta es Francesa y el nombre viene de la calle donde estaba la pastelería, que es el lugar donde empezó a prepararse, la rue Saínt Honoré (San Honorato) de París, patrón de pasteleros, panaderos y molineros, en el año (1846).
La peculiaridad de esta tarta es una crema con un merengue (curiosamente italiano) el cual se mezcla con la crema y recibe el nombre de crema Chiboust (apellido del propietario de la pastelería).
Es una tarta muy exquisita, una de las mejores, se usa mucho en bodas.
Es la primera vez que la hago y es muy laboriosa pero aún así todavía me he complicado más, no solo
he rellenado las lionesas con la crema sino que además las he rellenado de nata y de trufa, así pués había tres variedades.
Estoy satisfecha de como ha salido y además ha gustado mucho. Así que animo a prepararla.
INGREDIENTES:
Pasta choux
2 vasos de agua
125 g de mantequilla
180 g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
5 huevos
PREPARACIÓN:
Se pone en un cazo el agua con la mantequilla el azúcar y la sal cuando empieza a hervir se echa la harina de golpe se remueve bien haciendo una bola, se saca y se deja enfriar. Luego se van echando los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que no se haya absorbido el primero y así hasta que estén todos.
Preparar una bandeja de horno y con la manga pastelera sin boquilla apretar sobre el papel y hacer bolas del tamaño de una nuez, dejar un poco de masa para el cordón de la placa de hojaldre.
Precalentar el horno a 200ºC y cocer las lionesas unos 20 minutos hasta que estén doradas.
HOJALDRE:
1 placa de hojaldre redonda
Cortar la placa un poco más pequeña que la bandeja donde la tengáis que poner, con el mismo papel que lleva ponerla en una bandeja de horno.
Con la masa choux que habéis reservado hacer un círculo, rodando encima de toda la placa de hojaldre.
Meter en el horno precalentado a 220ºC unos 20 minutos sacar y reservar.
CREMA CHIBOUST:
1/2 litro de leche
70 g de azúcar
60 g de harina maizena
3 hojas de gelatina
4 yemas de huevo
En un cazo poner la leche con el azúcar y una corteza de limón, a parte y con agua fría poner las hojas de gelatina hasta que estén blandas. En un tazón con un poco de leche deshacer la maizena y mezclar las yemas.
Poner al fuego el cazo con la leche el azúcar y la corteza de limón y cuando empiece a hervir añadirle el preparado de la leche la maizena y las yemas, remover hasta que espese y sacar. Cuando esté tibia, añadir la mantequilla y la gelatina escurrida, remover hasta que se integre todo bien.
MERENGUE
3 claras de huevo
100 g de azúcar
50 g de agua
En un cazo se pone el agua con el azúcar y se cuece, prueba con una cuchara mojándola y con las yemas de los dedos índice y pulgar cerrados la tocas y al abrirlos tiene que salir un hilo que se mantenga. Con las claras a punto de nieve vas echando el azúcar cocido sin dejar de batir.
Una vez preparado se va poniendo poco a poco a la crema con movimientos envolventes, si véis que hay demasiado merengue no lo pongáis todo.
Dejar que cuaje poniéndolo en el frigorífico. Y ya está listo para rellenar las lionesas.
Si queréis hacer como yo, no las rellenéis todas de crema, rellenar también con trufa y nata.
CARAMELO:
200 g de azúcar
50 g de agua
unas gotas de limón
En una sartén antiadherente poner los tres ingredientes y hacer el caramelo, cuidado que no se os pase y tome demasiado color.
MONTAJE:
En una bandeja para servir, poner la placa de hojaldre con el cordón de pasta choux ya cocida. Pasar la parte de bajo de las lionesas ya rellenas con el caramelo e ir pegando encima del cordón todo el círculo. Poner en el centro la crema, seguir mojando las lionesas con el caramelo por la parte inferior y por un lado y hacer una pirámide terminando con una lionesa. Si se ha enfriado demasiado el caramelo calentar un poco, con cuidado de no quemaros, mojar las puntas de un tenedor y dejarlo caer por encima como si fueran hilos.
No os asustéis que hay más escrito que lo que cuesta de hacer.
Coca de la Reina
INGREDIENTES:
Azúcar 500g
Harina 500g
Huevos 6
Limonada de sobre 4 blancos y 4 azules
Leche 250ml (1 vaso)
Aceite 4 cascaras de huevo
Limón la ralladura de 1/2
PREPARACIÓN:
Se baten las claras a punto de nieve, se va echando el azúcar poco a poco hasta que estén muy fuertes,
con una espátula y a mano se agregan las yemas, la leche, el aceite y raspadura de limón, se remueve
todo junto hasta que esté unido, se va echando la harina varias veces y se remueve con movimientos envolventes para que no se baje.
Lo ponemos en una bandeja de horno que tendremos forrada con papel vegetal, le ponemos por encima el azúcar . Si se quiere se puede mezclar con un poco de canela.
La metemos en el horno, que tendremos precalentado a 250º durante unos 35 minutos, cubrirla cuando esté dorada con papel de aluminio sino se os quemará demasiado.
Esta coca me la ha pedido una amiga, espero que os guste, es típica de nuestro pueblo y la llamamos Coca de la Reina.
Pastel de Cumpleaños de Vega de Chocolate y decorada con Cupcakes
INGREDIENTES:
Bizcocho
150 g (6 barritas) de chocolate Fondant
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de almendras crudas molidas
4 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
COBERTURA:
100 g (4 barritas) de chocolate Fondant
100 ml (1/2vaso de nata para montar)
50 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido al baño maría, con la mantequilla, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
Verterlo en un molde enharinado y cocerlo a horno medio durante 30 minutos aproximadamente
Dejar enfriar y volcarlo en una bandeja.
Calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Batirlo hasta obtener una crema homogénea.
Cubrir el bizcocho y dejarlo hasta que la cobertura se haya endurecido.
Para esta tarta he doblado la cantidad y la he puesto en dos moldes, uno más grande y otro más pequeño, luego he volcado el más pequeño encima del más grande y la he hecho de dos alturas.
La he decorado con cupcakes pequeños, rellenos y decorados con frosting de diversos colores y sabores.
Espero que os guste.
